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太妃糖(糖的一个种类)_

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太妃糖,英文Toffees的意思是西式糖果,也是糖的一个种类的统称,用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠,然后用手或机器搅拌这种物质,直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止,即成。 太妃是由“toffees”音译而来,有时也叫“拖肥”,本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。味道香甜,内有软糖心。

太妃糖是由大型的机器加工制作而成,一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。口味多种,如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓樱桃香橙、菠萝等。

太妃是由“toffee”音译而来,有时也叫“拖肥”,本义是柔软、有韧性的意思。在英超里太妃糖指埃弗顿,英文TOFFEE。

美国特产的一种海边小吃,据说大西洋城做太妃糖的历史可以追溯到大约100年前,因为一家太妃糖店在洪水中被海水淹了,于是店名就改做salt water taffy,后来逐渐成为当地特产。《老友记》中有一集ROSS曾提到咸水太妃糖是用普通盐水做的,并不是真的加入海水制作。不过只要好吃,谁会认真呢。

原料:淡奶油375G,香草荚1/4个(或香草精1/4ts),糖370G,麦芽糖113G

4.倒膜内,室温凝固2小时左右,分割成自己喜欢的形状(适当就好,太久会硬,不容易分割)。

1.花生洗净晾干,置于浅而宽的盘中,用高火炒10分钟(其中2分钟翻动一次)取出,晾凉后去皮备用。

2.拌匀麦芽糖、白糖、色拉油,用中高火力煮12分钟成糖液,再拌入花生仁,直至糖液成丝。

1.将黄油放入锅中,在小火上融化后,放入蔗糖拌匀;加入水、白醋、糖浆,继续在文火上加热,直至砂糖融化。注意:千万别将锅里的混合物煮开、煮沸;

3.将火调旺,煮到水和醋基本蒸发(大约8分钟);然后用小火继续煮,中间要不停地用筷子搅拌,防止粘连;

4.等水分完全蒸发,面条微微变黄时,将面条捞出,倒入锡纸盘,晾到手指可以触摸的温度。在手指上抹些黄油;用叉子叉出几根面条,用手指团成一小团;

2.开小火加热,糖慢慢融化,可可粉不太容易溶化,不需要着急,随着加热就会逐渐溶化的;

3.加入纯黑巧克力,不断搅拌下,巧克力很快融化了,糖液沸腾后更需要注意搅拌,以免糊底;

4.至加热大概30分钟时,糖液更加粘稠,用刮刀划过能短暂的露出锅底,关火,然后继续用刮刀不断搅拌一会儿;

5.待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中,然后将糖液挤入准备好的模具中,模具中的糖块凝固变硬脱模即可。

太妃糖是高热量高脂肪的食品。所以吃过后会有饱腹感,但是大量不被人体代谢的热量会马上转化为脂肪贮存起来反而会造成肥胖。而且长期这样下去人体没有吸收较为均衡的营养会出现很多生理反应,比如伤害正常运转的胃肠道机能,心脑血氧含量低,脑血氧含量低,会胸闷无力,面色灰暗等,有害人体健康。

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